「ユッケ 『生食肉』に潜む闇」(第21回FNSドキュメンタリー大賞ノミネート作品)

タイトルのとおり、題材は上のNNNドキュメントと同じ。こちらは肉の加工にポイントをおいている。たとえば飛騨食肉センターでのと蓄の様子であったりとか、加熱したもののトリミングは削る量が多いことを見せたりとか……。取材が手広いなという印象は受けた。
以下、NNNドキュメントになかったところのメモ。
・トリミングに具体的方法の定めはない。そのグレーなところに問題があったのではという学者の指摘。
・2009年ごろ、店舗ではユッケの値下げがあった。
横浜市内のえびす店舗で、パックされた肉に菌が付着。汚染が店舗到着前に起こっていた証拠となる。
・トリミングできないロール肉の形で店舗にわたっていた。
・店舗マニュアルでは、1人分ずつユッケを混ぜることになっていたのに、複数分まとめて混ぜていた。
7/3深夜、フジテレビにて放送。55分。富山テレビ放送制作。